เมื่อคุณคิดว่าไม่มีสูตรหรือเทคนิคการทำอาหารใหม่ ๆมาพร้อมกับความประหลาดใจเช่นเครื่องเทศบานสำหรับแกะ Harissa ถูในไมโครเวฟนี้ชาวอเมริกันจำนวนมากเท่านั้นปรุงอาหารแกะรอบอีสเตอร์ แต่คุณสามารถใช้จำนวนของเทคนิคการปรุงอาหารและเครื่องเทศเพื่อเตรียมอาหารพิเศษคราวเวลาของปีใด ๆ รุ่นจากห้องครัวทดสอบ America19 s นี้ลูบกับเครื่องเทศเครื่องเทศในตะวันออกกลาง harissa บริจาคโดย Daniel J. Van Ackere ปาดไสหน้าเขียง
จานนี้มาจากหนังสือเล่มใหม่ของ บริษัท เล่มแห่ง 1, วิธีจี่ทุกสิ่งทุกอย่าง: คู่มืองานเปลี่ยนเกมในการสร้างรสในเนื้อผักพร้อมทั้ง More1D (ห้องครัวทดสอบ America19;, $ 35), 1D ซึ่งแสดงให้เห็นว่าเอ็งสามารถสร้างรสชาติได้อย่างไรโดยการย่างอาหารทุกอย่างตั้งแต่เนื้อไก่เนื้อหมูคอยกินไปจนถึงผักประเภทหนึ่งมันฝรั่งและลูกพีชหลังจากถูขาแกะไม่มีกระดูกซี่โครง 14 หรือหมูหรือเนื้อย่างหรือ eอกไก่ 14;ด้วยการใส่ฮาร์ริสแบบโฮมเมดคุณจะทาสีด้านนอกของเนื้อแกะก่อนที่จะตกแต่งในเตาอบให้มีขนาดปานกลางซึ่งหาได้ยากฉันเพิ่งทำมันฝรั่ง harissa โดยใช้องค์ประกอบ harissa แข่น แต่คุณสามารถหาประโยชน์มากมายในครัวของคุณสำหรับงานวางฮาร์ริซจากน้ำมันนี้
ในขั้นตอนอัจฉริยะอื่นบรรณาธิการจะโยนดอกกะหล่ำหรอกแห่งมีกะทะหยาดน้ำและย่างพวกเขาจนกว่าพวกเขาจะอ่อนโยนและสีน้ำตาลเมื่อผสมกับแครอทลูกเกดผักชีและอัลมอนด์ที่ได้ของขบเคี้ยวปังปิ้งกะหล่ำดอกทำให้ด้านที่ 19 จับคู่กับเนื้อแกะที่ได้รับพลังบันดาลใจพลัดพรากทวีปแอฟริกาถ้าคุณไม่สามารถหา Aleppo pepper แทนพริกหยวก 3/4 ช้อนชาและช้อนชา 3/4 ช้อนชาสับพริกไทยแดงบดละเอียด
Harissa - ถูขาแกะสลัดของแกะกับสลัดกะหล่ำดอก
1 /2 ถ้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 6 กลีบกระเทียมเฉาะ 2 ช้อนโต๊ะเม็ดพริกแกนกล้วย 1 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะตากแห้ง Aleppo พริกไทย 1 ช้อนชาผงยี่หร่าพื้น 3/4 ช้อนชาเม็ดยี่หร่าเกลือสมุทรพริกไทย 1 (3 1/ 211; to 411; pound) ครึ่งขาเปล่ามีกระดูกซี่โครงแกะหั่นคือชิ้นเนื้อ 3/411 นิ้วหนา 1 กะหล่ำดอก (2 ปอนด์) cored และแล่เป็น 111 นิ้ว florets 1/2 หอมเลือดนกเชือดเป็นชิ้น 1/ 4 นิ้วหนา 1 ขนมถ้วยแครอทหั่นโปร่งบาง ๆ 1/2 ถ้วยลูกเกด 1/4 ถ้วยใบสด cilantro 2 ช้อนโต๊ะหั่นบาง ๆ อัลมอนด์ toasted
1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวบวกพิเศษสำหรับ seasoning
รวม 6 ช้อนโต๊ะน้ำมันกระเทียมพริกหยวกผักชีอัญมณีพริกไทยยี่หร่าเมล็ดยี่หร่าและเกลือ 1 ช้อนชาในชามและไมโครเวฟจนกว่าจะมีฟองและมีกลิ่นหอมแดงอื้อซ่าประมาณ 1 นาทีกวนผ่านเตาไมโครเวฟทิ้งไว้อุณหภูมิห้องลดลง
ปรับเตาอบk ไปยังตำแหนงต่ํากวาและเตาอบความรอนถึง 375 องศาตั้ง V-rack ในกระทะย่างขนาดใหญ่และพ่นด้วยสเปรย์น้ำมันพืชย่างบนกระดานตัดกับด้านภายในที่ขรุขระ (ซึ่งเป็นกับกระดูก) หันขึ้นและถูพร้อมด้วย 2 tablespoons วางเครื่องเทศม้วนขนมปังเผาพร้อมด้วยผูกกับเกลียวครัวไฟถิ่น 1 1/2-inch intervals แล้วถูภายนอกกับ 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันเชื้อเพลิงความร้อนที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันในกระทะขนาด 12 นิ้วผ่านความร้อนสูงระหว่างกลางจนเพียงแค่การสูบบุหรี่.แกะสีน้ำตาลทุกด้านประมาณ 8 นาทีแกะเนื้อแกะทั้งหมดทั่วเหตุด้วยวางเครื่องเทศแห่งเหลืออยู่และเก็บไขมันด้านลงในเตรียม V-rackย่างจนส่วนที่หนาที่สุดลงทะเบียน 125 องศาเซลเซียส (สำหรับอาหารที่หายากในระดับปานกลาง) พลิกลูกแกะไปครึ่งทางวิ่งนำแกะไปแกะสลักคณะกรรมการเต็นท์อลูมิเนียมฟอยล์และปล่อยให้ส่วนที่เกินในช่วงเวลาทำสลัด
